طراوت و انرژی در روزهای داغ وقتی آفتاب تابستان حسابی می‌تابد و دمای هوا از مرز تحمل می‌گذرد، هیچ چیزی به اندازه یک نوشیدنی خنک و گوارا نمی‌تواند حال و هوایتان را عوض کند. نوشیدنی‌های تابستانی نه تنها تشنگی را رفع می‌کنند، بلکه اگر هوشمندانه انتخاب شوند، می‌توانند منبعی از ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان‌ها هم باشند.
در این مطلب، با چندین نوشیدنی خنک و مجلسی برای تابستان آشنا می‌شوید؛ از عرقیجات سنتی ایرانی گرفته تا اسموتی‌های میوه‌ای و شربت‌های گیاهی. همه این دستورها بدون نیاز به مهارت خاصی، در کمتر از ۱۰ دقیقه آماده می‌شوند.
بخش اول: سلطان نوشیدنی‌های تابستانی ایران – شربت تخم شربتی با عرق بهارنارنج هیچ ایرانی نیست که روزهای گرم تابستان را با یک لیوان شربت تخم شربتی و عرق بهارنارنج به یاد نیاورد. این نوشیدنی سنتی، یک ضدتشنگی قوی و آرام‌بخش طبیعی است.
مواد لازم (برای ۲ لیوان بزرگ) ۱ قاشق غذاخوری تخم شربتی
۱ لیوان آب ولرم (برای خیساندن تخم شربتی)
۴ لیوان آب سرد
۳ قاشق غذاخوری عرق بهارنارنج
۳ قاشق غذاخوری شکر یا عسل (قابل تنظیم بر اساس ذائقه)
آب نصف یک لیمو ترش تازه
چند تکه یخ
برای تزیین: چند برگ نعنا تازه، گل محمدی خشک یا برش‌های نازک لیمو
طرز تهیه ۱. تخم شربتی را در یک کاسه کوچک با یک لیوان آب ولرم مخلوط کنید. ۱۵ دقیقه صبر کنید تا تخم‌ها باد کنند و حالت ژله‌ای پیدا کنند.
۲. در یک پارچ بزرگ، آب سرد، عرق بهارنارنج، شکر (یا عسل) و آبلیمو را با هم مخلوط کنید. هم بزنید تا شکر کاملاً حل شود.
۳. تخم شربتی باد کرده را به پارچ اضافه کنید و خوب هم بزنید.
۴. یخ را در لیوان‌ها بریزید، شربت را روی آن بریزید و با نعنا و برش‌های لیمو تزیین کنید.
نکته: اگر عرق بهارنارنج ندارید، می‌توانید از عرق کاسنی، عرق شاهتره یا گلاب استفاده کنید. هر کدام طعم و خاصیت متفاوتی می‌دهند.
بخش دوم: اسموتی توت‌فرنگی و موز – خنک، مغذی و مثل بستنی این اسموتی آنقدر خوشمزه است که بچه‌ها هم عاشقش می‌شوند و شما بدون هیچ احساس گناهی می‌توانید آن را به جای بستنی و نوشابه‌های مضر سرو کنید.
مواد لازم (برای ۲ لیوان) ۱۰ تا ۱۲ عدد توت‌فرنگی یخ‌زده (یا تازه با چند تکه یخ)
۱ عدد موز رسیده (ترجیحاً از قبل خرد شده و یخ‌زده)
۱ لیوان ماست یونانی یا ماست معمولی کم چرب
نصف لیوان شیر کم چرب یا شیر بادام
۱ قاشق غذاخوری عسل (اختیاری)
چند تکه یخ (اگر میوه‌ها یخ‌زده نباشند)
طرز تهیه ۱. همه مواد را در مخلوط‌کن (بلندر) بریزید.
۲. آنقدر بزنید تا بافت کاملاً یکدست و کرمی شود.
۳. در لیوان‌های بلند بریزید و بلافاصله سرو کنید.
نکته رازآلود: برای اینکه اسموتی شما بافت بستنی‌ای داشته باشد، حتماً از موز یخ‌زده استفاده کنید. کافی است شب قبل موز را پوست گرفته، خرد کنید و در فریزر بگذارید.
بخش سوم: دوغ نعنا و خیار – اصیل‌ترین نوشیدنی تابستانی دوغ نه تنها تشنگی را رفع می‌کند، بلکه به دلیل داشتن پروبیوتیک‌ها (باکتری‌های مفید) برای گوارش هم عالی است. نسخه مجلسی و خنک آن با خیار رنده شده عطر و طعم بی‌نظیری دارد.
مواد لازم (برای ۲ لیوان) ۲ لیوان ماست کم چرب یا ماست گیاهی (نارگیل یا سویا)
۱ لیوان آب سرد (یا گازدار برای دوغ حباب‌دار)
نصف یک عدد خیار (رنده ریز یا خلالی نازک)
۱ قاشق غذاخوری نعنا خشک (یا ۳ قاشق نعنا تازه خرد شده)
نصف قاشق چای‌خوری نمک
نصف قاشق چای‌خوری فلفل سیاه یا پودر گل محمدی (اختیاری)
چند تکه یخ
طرز تهیه ۱. ماست، آب سرد، نمک و نعنا را در مخلوط‌کن بریزید و ۳۰ ثانیه بزنید تا یکدست شود.
۲. دوغ را در پارچ بریزید و خیار رنده شده را اضافه کنید.
۳. در یخچال بگذارید تا کاملاً سرد شود (حداقل ۱ ساعت) یا بلافاصله با یخ سرو کنید.
۴. قبل از نوشیدن، دوباره هم بزنید. روی آن کمی نعنا خشک و فلفل سیاه بپاشید.
بخش چهارم: چای سبز سرد با لیمو و نعنا – انرژی و طراوت اگر عاشق چای هستید اما در تابستان نوشیدن چای داغ برایتان سخت است، چای سبز سرد با طعم‌دهنده‌های طبیعی، یک جایگزین فوق‌العاده است. کافئین آن هوشیاری می‌دهد بدون اینکه آب بدن را کم کند.
مواد لازم (برای ۲ لیوان) ۲ قاشق غذاخوری چای سبز برگ‌بزرگ (بدون عطر مصنوعی)
۳ لیوان آب جوش (نه در حال جوش، حدود ۸۰ درجه)
۱ عدد لیمو ترش (آب آن + چند برش برای تزیین)
۱ قاشق غذاخوری عسل یا شربت افرا
۱۰ برگ نعنا تازه
یخ فراوان
طرز تهیه ۱. چای سبز را با ۳ لیوان آب ۸۰ درجه (نه جوش) به مدت ۳ دقیقه دم کنید. بیشتر از این زمان چای تلخ می‌شود.
۲. برگ‌های چای را جدا کنید. آبلیمو، عسل و برگ‌های نعنا را به چای گرم اضافه کنید. هم بزنید تا عسل حل شود.
۳. بگذارید چای کاملاً خنک شود (می‌توانید سریعاً در یخچال بگذارید).
۴. لیوان را پر از یخ کنید، چای سرد شده را روی آن بریزید و با برش‌های لیمو و نعنا تزیین کنید.
بخش پنجم: هندوانه و نعنا – ساده‌ترین و خنک‌ترین هندوانه ۹۲ درصد آب دارد و سرشار از لیکوپن (همان آنتی‌اکسیدان قدرتمند گوجه فرنگی) است. ترکیب آن با نعنا، یک ضد تشنگی طبیعی و خوشمزه می‌سازد.
مواد لازم (برای ۲ لیوان) ۴ لیوان هندوانه بدون تخم و خرد شده (یخ‌زده بهتر است)
۸-۱۰ برگ نعنا تازه
آب نصف یک لیمو ترش
چند تکه یخ (اختیاری)
طرز تهیه ۱. همه مواد را در مخلوط‌کن بریزید و آنقدر بزنید تا یکدست شود.
۲. اگر نوشیدنی خیلی غلیظ بود، کمی آب اضافه کنید.
۳. در لیوان بلند با یک شاخه نعنا سرو کنید.
نکته: این نوشیدنی بدون شکر افزوده به طور طبیعی شیرین است. اگر هندوانه شیرین نبود، یک قاشق عسل به آن اضافه کنید.
بخش ششم: لیموناد نعنایی و زنجبیلی – ترش و تند و معجزه‌گر لیموناد کلاسیک همیشه محبوب است، اما وقتی زنجبیل و نعنا به آن اضافه می‌شود، یک نوشیدنی التیام‌بخش و ضدالتهاب فوق‌العاده به دست می‌آید. زنجبیل گردش خون را بهبود می‌بخشد و نعنا معده را آرام می‌کند.
مواد لازم (برای ۴ لیوان) ۱ لیوان آب لیموی ترش تازه (حدود ۵-۶ عدد لیمو)
۴ لیوان آب سرد
نصف لیوان شکر یا عسل (قابل تنظیم)
یک تکه ۳ سانتی زنجبیل تازه (رنده ریز)
یک مشت بزرگ نعنا تازه
یخ فراوان
طرز تهیه ۱. در یک کاسه کوچک، آبلیمو، شکر و زنجبیل رنده شده را مخلوط کنید. هم بزنید تا شکر حل شود.
۲. این مخلوط را در یک پارچ بزرگ با ۴ لیوان آب سرد مخلوط کنید.
۳. نعنا را به پارچ اضافه کنید. با پشت قاشق چوبی، برگ‌های نعنا را کمی بکوبید تا عطرشان آزاد شود (نعنای خرد شده تلخ می‌شود).
۴. حداقل ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید تا طعم‌ها ادغام شوند.
۵. قبل از سرو، تکه‌های زنجبیل و برگ‌های نعنا را صاف کنید (یا در لیوان با یخ بریزید). با برش‌های لیمو سرو کنید.
جدول مقایسه سریع: کدام نوشیدنی برای شما مناسب‌تر است؟ نوشیدنی کالری تقریبی (لیوان) خاصیت اصلی بهترین زمان مصرف شربت تخم شربتی ۱۲۰ رفع تشنگی، آرام‌بخش بعد از ظهرهای گرم اسموتی توت و موز ۱۸۰ انرژی‌دهی، مغذی صبحانه یا میان وعده دوغ نعنا و خیار ۹۰ پروبیوتیک، خنک‌کننده همراه با ناهار یا شام چای سبز سرد ۵ آنتی‌اکسیدان، چربی‌سوز قبل از ورزش یا عصر لیموناد زنجبیلی ۱۰۰ ضدالتهاب، تقویت ایمنی هر زمان از روز هندوانه و نعنا ۷۰ آبرسانی قوی بعد از فعالیت بدنی جمع‌بندی: فوت کوزه‌گری برای نوشیدنی‌های خنک خانگی ۱. یخ را فراموش نکنید: همیشه از یخ‌های تمیز استفاده کنید. برای طعم بهتر می‌توانید یخ را با برگ نعنا یا برش‌های لیمو فریز کنید.
۲. تخم شربتی را درست آماده کنید: تخم شربتی باید در آب ولرم خیس بخورد نه آب جوش. همچنین اگر تخم شربتی بوی نامطبوعی داشت، کهنه است و نخرید.
۳. نعنا را نکوبید و خرد نکنید: اگر نعنا را خرد کنید تلخ می‌شود. بهتر است برگ‌های سالم را با پشت قاشق به آرامی در نوشیدنی بکوبید تا عطرشان آزاد شود.
۴. شکر را کم کنید: می‌توانید به جای شکر سفید از عسل، شیره خرما، شربت افرا یا استویا (شیرین‌کننده طبیعی و بدون کالری) استفاده کنید.
۵. پیش‌ساخت داشته باشید: بسیاری از این نوشیدنی‌ها (به جز دوغ و لیموناد تازه) را می‌توانید یک روز قبل درست کنید و در یخچال بگذارید. حتی اسموتی را می‌توانید در قالب یخ بریزید و بعداً با کمی شیر مخلوط کنید.
نوش جان! با آرزوی تابستانی خنک و پرانرژی برای شما.
